Muito incomum, as notícias políticas interferem na escolha do assunto desta carta. É conhecido o peso dos interesses políticos na história da peregrinação a Compostela. Mas é o Brexit que hoje leva a falar de conchas com o conflito entre Paris e Londres pela pesca de vieira.
A concha já foi um símbolo por muito tempo, desde a Antiguidade, um símbolo de renascimento, de regeneração. Eles foram encontrados nos túmulos muito antes do início do culto a São Jacques em Compostela. Mas é um fato, essa concha se torna um símbolo de peregrinação. Um símbolo prático para pintores que o usam extensivamente para marcar um santo peregrino: São Jacques, mas também São Roque, São Sebaldo, São Alexis, etc.
Então, quando data a expressão “vieira”?Teríamos que voltar a cada um dos autores que, desde Aristóteles, tentaram estabelecer classificações científicas de espécies animais (Vincent de Beauvais e Albert Legrand no século XIII) para ver se o termo “vieira” é usado. É improvável !No século XII, o Codex foi o primeiro a afirmar que, para os galegos, estes “peixes” se chamavam vieiras , e que “os provençais os chamavam nidulas e os franceses crousilles” .Então, a palavra "concha" está tão bem associada à palavra "peregrino" que é usada sem qualificação nas expressões da linguagem cotidiana. Mas vários dicionários do francês antigo nem mesmo o definem nesse sentido, alguns chegando a omitir essa palavra.
Uma coisa é certa, ele não está de forma alguma associado a São Tiago.
Quanto ao próprio molusco, o Pecten maximus (o favo muito grande) definido por Lineu no século XVIII, é denominado por tantos termos vernáculas que é difícil encontrá-lo em um dicionário. No século XIV, o poeta Guillaume de Machaut 3 , no Voir dit (1363-1365), quando apresenta o Ciclope Polifemo como um amante congelado exalando o seu amor pela ninfa marinha Galatea, compara a sua beleza à das "quilhas que estão no mar "
O noivado de São Tiago e a conchaO Dicionário do Francês Médio (1330-1500) indica duas citações; o primeiro, datado de 1392-1394, é tirado de Ménagier de Paris , um livro sobre economia doméstica para uso de mulheres de classe média"... e seu distrito brigam querre sua irmã <...> em Avignon, e que ela estava vestida com uma capa e carregada de conchas para o uso dos peregrinos vindos de Saint Jaques , e escalou dolorosamente"
É a história de uma jovem que trocou o marido por um amante, que a abandonou em Avignon. Sem recursos, ela se prostituiu. Ao saber disso, o marido decide perdoar e manda os cunhados buscá-la e trazê-la vestida de peregrina, como se ela tivesse voltado de Saint-Jacques. O que foi feito. E o que prova que a peregrinação a Compostela é relativamente comum no final do século XIV, apesar dos contornos da Guerra dos Cem Anos.A segunda citação é retirada dos relatos do Rei René na Provença 4 , em 1463. Esta é uma verdadeira primeira menção, pois se trata da compra de "uma pedra, feita em forma de concha. De São Jeacques"
Finalmente, deve-se notar que no mesmo século XV Jacques Coeur, enobrecido em 1441, associa silenciosamente a concha com seu primeiro nome (aqui na fachada de seu palácio em Bourges):"Azure, uma fess Or, carregada com três conchas Sable, acompanhada por três corações Gules" A ideia estava no ar. A partir do século XVI, os peregrinos de Compostela, mais numerosos do que nunca, aumentam o número de conchas que usam no traje. É o que sublinha este diálogo dos Colóquios Erasmus no início do século XVI:“- Que estranho você parece! coberto com conchas entrelaçadas, todas adornadas com imagens de estanho e chumbo, adornadas com colares de palha. - Fui a São Jacques de Compostela ”. A "concha de vieira" ainda não é um vocabulário comum. Ainda falamos apenas de “conchas”, não presas a São Tiago. O casamento é consumado, mas não em todos os lugares
É aqui que o pescador de vieiras, Dimitri Rogoff, entrou, que mostrou este livro de 1558 para mim.“Toda a história dos peixes . Composta inicialmente em latim por Maistre Guillaume Rondelet, Doutor Regente em Medicina da Universidade de Montpellier. Já traduzido para o francês sem ter omitido nada do necessário para a inteligência de tal. Em Lyon, 1558 ”.
Segundo o Dr. Rondelet 5 , existem duas espécies de conchas chamadas respectivamente de Pecten e Pectunculus , que ambos desenham, no topo de dois capítulos. Mas seu raciocínio não é realmente fácil de seguir.
Ele intitulou o capítulo XI “Da grande concha, ou concha S. Iaques”.
Quem mora em Montpellier diz:"Nós os chamamos no Languedoc de 'Conchas grandes, os outros S. Iaques Coquilles'".
e acrescenta: "na Itália, capa santa " (capa sagrada).
Se o seguirmos bem, “os outros” são os únicos a se chamar Saint-Jacques. Mas então por que o título deste capítulo XI? Ele relata, sem realmente acreditar, que essas conchas "tremulam enquanto fazem barulho". Outros, diz ele, afirmam que vêem e se fecham se um dedo avança em sua direção, sem tocá-los. Ele já tentou verificar várias vezes, mas sem sucesso diz ... Mas para ele, esta espécie é a melhor de todas, e ele dá esta receita: "cozinhe com a casca na brasa, acrescente um pouco de azeite, sal e pimenta ”.
O capítulo XII intitula-se: “De outra espécie de conchas de S. Jaques”, com “orelhas cada vez maiores e corpo mais alongado”. Respeitada a escala, podemos constatar que se trata do Pectunculus, em francês Pétoncle, a espécie odiada pelos pescadores de hoje porque é vendida com o nome de "vieiras", o que engana muitos consumidores. A hesitação de Rondelet no vocabulário continuou porque, um século depois, em 1758, Linnaeus 6 apresentou Pecten maximus como uma vieira do Atlântico e Pecten jacobeus como uma espécie ligeiramente diferente encontrada no Mediterrâneo. As palavras para o Pecten maximus (o pente muito grande)Como vimos, existem muitas palavras. No século 19, os “godefiches” nomeados por Flaubert em Madame Bovary foram adicionados. A expressão "coquille Saint-Jacques" ainda é desconhecida no Dicionário da Língua Francesa de Littré, 1873-1877, 7 volumes.Desde o século 20, a denominação contrôlée “Saint-Jacques” tem sido aplicada exclusivamente à concha Pecten maximus , enquanto “vieiras” designa outras espécies de conchas.Mas hoje, esta concha Pecten maximus ainda é chamada de “Silleu” em Saint-Vaast-la-Hougue na Mancha, vieira na Galiza, concha a ou venera grande no resto da Espanha. Na França, ainda podemos ver a “grande válvula”, o “ricardeau”, o “grande favo”, a “caouquilla de magelouna” e outros sem dúvida. De onde vem a denominação Saint-Jacques para conchas?
Para responder a esta pergunta do jornalista formulado no início desta carta, o nome, sem dúvida, vem de Compostela que colocou conchas na frente do palco. Mas é preciso acrescentar que não se impôs em toda a parte e que o seu uso é tardio: séculos XV-XVI, época em que notamos que as peregrinações a Compostela se tornaram mais numerosas, ao contrário do que se afirma.Só muito recentemente é que o pedido final foi realmente necessário: O Label Rouge "Fresh and Whole Vieira" do Normandy Freshness Mer Quality Group foi aprovado desde 23 de outubro de 2002. Em 2009, o Label Rouge foi adicionado. " Vieiras frescas Pecten maximus " Essas vieiras, Pecten Maximus , são pescadas em depósitos localizados em frente à costa da Normandia e mais particularmente na Baía de Sena.Por região, estas vieiras são por vezes distinguidas por um IGP, Indicação Geográfica Protegida (conchas Côtes-d'Armor). Notas1- https://actu.fr/societe/la-question-pas-si-bete-pourquoi-la-coquille-sappelle-t-elle-saint-jacques_45484412.html2 - Fórmula retirada do Enciridion sive de Fide, Spe et Charitate de Santo Agostinho (c. 421). Ilustração do livro de Jó no século 12, Londres, Biblioteca Britânica, Ms Add 17738, f 3v.3 - Suplemento do dicionário da antiga língua francesa e de todos os seus dialetos do século IX ao XV , Frederic Godefroy, 1895-19024 - As contas do Rei René , publ. dos originais não publicados mantidos nos Arquivos de Bouches-du-Rhône G. Arnaud d'Agnel-Paris: A. Picard, 1908, t. 15 - Nota manuscrita na capa da edição Gallica: Rondelet (1507-1566) foi reitor da Universidade de Montpellier. Ele escreveu vários livros sobre medicina. Foi dele que Rabelais zombou , chamando-o de Rondibilis .6 - Sistema da natureza , de Carlos de Linnaeus. Classe 1 do reino animal contendo quadrúpedes e cetáceos vivíparos . Agora sabemos que as conchas realmente emitem um som quando se abrem para absorver a água do mar: elas "cantam" Você sabe de onde vem a música das vieiras? - RTL Comentários e propostas 11/03/2021Denise Pericard-Méa
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